CLASSIFICAZIONE

Olio extra vergine d'oliva di categoria superiore ottenuto

direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti

meccanici.

VARIETÀ DI OLIVE

Selezione delle migliori olive certificate bio della varietà presenti sul nostro territorio. Cellina di Nardò, leccino, frantoio, picholine, ecc.

PERIODO DI RACCOLTA

Ottobre, quando l’olivo è nella fase d’inizio dell’invaiatura (inizio della maturazione).

METODO DI RACCOLTA

Direttamente dalla pianta mediante abbacchiatori pneumatici.

METODO DI ESTRAZIONE

Sistema di molitura continuo ad estrazione centrifuga a 2 fasi.

Temperatura dell’intero processo di lavorazione è inferiore a 27°C (estratto a freddo).

METODO DI FILTRAGGIO

Filtraggio in assenza di ossigeno e a bassissima pressione, subito dopo la separazione con filtri particolari che non alterano la qualità dell’olio.

STOCCAGGIO

In silos di acciaio inox a temperatura e atmosfera controllata (sotto argon).

CONSERVAZIONE

Si consiglia di conservare a una temperatura compresa tra 12 e 18 °C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell'olio extravergine di oliva, e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l'origine e la genuinità.

DURABILITÀ

Diciotto mesi dalla data di confezionamento.

PROFILI SENSORIALI

Olio dal fruttato medio/leggero. Alla vista si presenta con un colore giallo dorato, leggermente velato, con riflessi verdi.

All'olfatto si apre con un delicato fruttato d'oliva con sottili sentori di erbe di campo e toni di frutta acerba. È molto armonico con un gusto ampio ed equilibrato, con spiccate note di frutta bianca, mandorla dolce e nocciola. In finale si rileva con lieve e caratteristica nota di amaro che subito scompare con la sua dolcezza complessiva.

CONSIGLI PER L’USO

È un olio che si presta a molte applicazioni culinarie, particolarmente indicato sulle verdure cotte e crude, su primi piatti, pesce lesso e arrostito, carni lessate. Un olio da utilizzare quotidianamente con la consapevolezza di chi ha a cuore la salute di tutta la famiglia.

CONFEZIONI PRODOTTE

Bottiglia di vetro "Primula" da lt 0.25, 0.50.